সস্তায় পুষ্টিকর খাওয়া মানেই চিকেন। চিকেন বাঙালির ভীষণ প্রিয়। এবার কোলকাতার রেঁস্তোরায় আসলো একদম নতুন স্বাদের চিকেন করি।
উপকরণ –
* চিকেন-২০০ গ্রাম,
* পেঁয়াজ কুঁচি-১০০ গ্রাম, টমেটো-৫০ গ্রাম, কাজু ও চারমগজ-৫০ গ্রাম,
* আদা ও রসুন পেস্ট-৫০ গ্রাম,
* টকদই-৫০ গ্রাম, কাঁচা লঙ্কা- ১০ গ্রাম, লাল লঙ্কা গুঁড়ো-৫ গ্রাম,
* হলুদ গুঁড়ো-৫ গ্রাম, ধনে ও জিরে গুঁড়ো- ৫ গ্রাম, সাদা তেল-৭৫ গ্রাম,
* নুন-স্বাদ অনুসারে
প্রণালী –
প্রথম পর্ব – প্রথমে কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি ও আদা-রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন। এর পর তাতে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এর ৮ থেকে ১০ মিনিট পর টক দই দিয়ে দিন। ভালো করে কষাতে থাকুন।
দ্বিতীয় পর্ব – এর পর টমেটো-সহ বাকি মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। রান্নাটা থেকে যখন জল ছেড়ে দেবে তখন স্বাদমতো নিন দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করলে তৈরি হয়ে যাবে ‘ক্যালকাটা চিকেন কারি’।