সারা বিশ্বে এখন চিকেন সবচেয়ে প্ৰচলিত এনিমেল প্রোটিন। চিকেনে মজেছে বাঙালিও। রবিবার হলেই পাতে চাই চিকেনের কোনো প্রিপারেশন। তাই আজকে আমাদের রেসিপি ‘দই চিকেন’।
উপকরণ –
* চিকেন – ৭৫০ গ্রাম
* দই – ২৫০ গ্রাম
* অন্যান্য উপকরণ – গুঁড়ো মশলা – জিরে,হলুদ,লঙ্কা
বাটা মশলা – আদা,পেয়াঁজ, রসুন
আর লাগবে – তেল,নুন অল্প জল,ধনে পাতা কুচি
প্রণালী –
প্রথম পর্ব – দই চিকেন তৈরি করার জন্য প্রয়োজন ৩ কাপ টক দই নিন। এর মধ্যে জিরে গুঁড়ো, রসুন বাটা, গরম মশলা, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়র নিন। এবার এই দই মিশিয়ে দিন ১/২ কেজি চিকেনে। এতে কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। মাংসটা ভাল করে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
দ্বিতীয় পর্ব – আধ ঘণ্টা পর কড়াইতে তেল গরম করুন। এর মধ্যে ২টো পেঁয়াজ কুচিয়ে দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হওয়া অবধি ভাল করে ভেজে নিন। এর অল্প নুন মিশিয়ে দিন, এতে পেঁয়াজ দ্রুত ভাজা হয়ে যাবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে টমেটো মিশিয়ে দিন।
তৃতীয় পর্ব – মশলা ভাল করে কষা হয়ে গেলে এবার এতে ম্যারিনেট করা মাংসটা ঢেলে দিন। পরিমাণমতো নুন মিশিয়ে দিন। মাংস ভাল করে কষে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলেই তৈরি টক দই। উপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন টক দই।