উপকরণ
- ৪ টি মুসম্বি লেবু
- ১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি
- ৩ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
- ১ চিমটি নুন
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- বাটার পেপার বা প্লাসটিক
- পুদিনা পাতা গার্ণিসিং এরজন্য
রান্নার নির্দেশ সমূহ
-
1
মুসম্বি লেবু খুব ভালো করে ধুয়ে মুছে নিতে হবে। মুসম্বি লেবু কমলা লেবুর মতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার মুসম্বি লেবু থেকে, রস বের করে ছেঁকে নিতে হবে।মেজারিং কাপের ১ কাপ মুসম্বির রস বের করে নিতে হবে।
-
2
এবার একটি ননস্টিক প্যানের মধ্যে, ১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি, ৩ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার ও ১ চিমটি নুন দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে অল্প অল্প করে ১ কাপ মুসম্বি লেবুর রস মিশিয়ে স্মুথ ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে, যাতে কোনো রকম লাম্প না থাকে।
-
3
এবার একটি গ্যাস ওভেন জ্বালিয়ে, গ্যাসের ফ্লেম একেবারে লো তে রেখে ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে একেবারে ঘণ করে নিতে হবে। যখন এই মিশ্রণ ঘণ হয়ে আসবে, তখন এরমধ্যে ১ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে, খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
-
4
মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে, বন্ধ করা যাবেনা। এভাবে নাড়াচাড়া করে, যখন এটি মণ্ডের আকার নেবে, এবং ননস্টিক প্যান থেকে ছেড়ে আসবে, তখন একটি ফুড প্যাক করার প্লাস্টিকের মধ্যে বা বাটার পেপারের মধ্যে ঢেলে, স্প্যাচুলার সাহায্যে, চৌক সেপ দিয়ে টাইট করে মুড়ে রাখতে হবে।
5পুরোপুরি ভাবে ঠাণ্ডা হলে, প্লাসটিক থেকে বের করে, ছুরির সাহায্যে নিজের পছন্দ মতো টুকরো করে নিয়ে, মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। এটি এয়ার টাইট কন্টেইনার এ করে সপ্তাহ খানেক ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
-