Today Kolkata:- Recipe Green mirchi আচার খেতে কে না পছন্দ করেন! কিন্তু কখনো কাঁচা লঙ্কার আচার খেয়ে দেখেছেন? যাঁরা ঝাল খেতে পছন্দ করেন তাঁদের জন্য রইল কাঁচা লঙ্কার আচারের রেসিপি।
উপকরণ: – কাঁচা লঙ্কাঃ ১ কাপ (আধখানা করে ভাঙা), কাগজি লেবুঃ ১ টা, ভিনিগারঃ ২ হাতা, রাই সর্ষেঃ ২-৩ হাতা, মেথিঃ ১-২ হাতা, হলুদগুঁড়োঃ ১/২ চামচ, নুনঃ স্বাদ অনুযায়ী, সর্ষের তেলঃ ১/২ কাপ।
প্রণালী:- লঙ্কা ভালো করে ধুয়ে, শুকিয়ে, আধখানা করে ভেঙে নিন। এবার একটা পাত্রে নুন আর ভিনিগার মিশিয়ে তাতে কাঁচালঙ্কা টুকরোগুলো দিয়ে একঘন্টা রেখে দিন। এই সময় তাওয়া গরম করে মেথি আর সর্ষে ভেজে নিন। ঠাণ্ডা হলে হামানদিস্তায় থেতো করে নিন, মিহি করার দরকার নেই। এবার লেবুটার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বীজ ফেলে লঙ্কার সঙ্গে ভিনিগারে মিশিয়ে দিন। এক ঘন্টা পরে ওই ভিনিগারে থেতো করা সর্ষে, মেথি আর হলুদগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। একটা পাত্রে সর্ষের তেলটা গরম হতে দিন। গরম হলে আঁচ নিভিয়ে তেলটা ঢেলে দিন লঙ্কা লেবুর মিশ্রণে। ঠাণ্ডা হলে শুকনো জারে ভরে রাখুন। দিন দুয়েক একটু রোদ্দুরে দিলেই তৈরি লঙ্কার আচার।
Recipe Green mirchi কাঁচা লঙ্কার আচার।
Jagat Prakash Nadda ২৪-এর লোকসভা ভোট পর্যন্ত বিজেপি সভাপতি থাকছে নাড্ডাই।
Reserve Bank Of India ফের বদলাতে চলেছে ৫০০ টাকার নোট, পরিবর্তনের পথে রিজার্ভ ব্যাঙ্ক।
MORE NEWS – পুজোয় বাড়িতেই বানান মাটনের টকাটক।
পূজো মানেই নতুনত্বের ছোঁয়া। নতুন জামা কাপড় থেকে শুরু করে নতুন জায়গায় ঘুরতে যাওয়া। তেমনি খাওয়া-দাওয়াতেও আয়োজন থাকে নতুন কিছু রেসিপির। তাই পুজো উপলক্ষে রইল সম্পূর্ণ নতুন স্বাদের একটি রেসিপি। পুজোর সময়ে বাড়িতেই রাঁধুন চিকেন বা মটনের অসাধারণ এই রেসিপি। মাটনের টকাটক।
উপকরণ:-ছোট টুকরো করে কাটা বোনলেস মাটন আধ কেজি, সাদা তেল ৩ টেবল চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ,জিরে গুঁড়ো ২ চামচ, গোটা জিরে ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কাগুড়ো ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা আধ চামচ, বেরেস্তা ২ টেবল চামচ, টমেটো ১ টা টুকরো করে কাটা, কারিপাতা, হিং ১/৪ চামচ, ঘি ২ টেবল চামচ, লবণ স্বাদ মতন। CONTINUE READING