Today kolkata:- Recipe Malabar chicken পুজো মানেই কবজি ডুবিয়ে ভূরিভোজ। তবে পুজোর ক’দিন বাড়িতে রান্না করতে অনেকেরই ভাল লাগে না। কিন্ত বাড়িতে অতিথি তো আসতেই পারে। তাই তাঁদের জন্য চটজলদি বানাতে পারেন মালাবার চিকেন কোরমা।
উপকরণ:- মুরগির মাংস:- ১ কেজি, গোটা ধনে:- ২ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা:- ৪টি, গোটা গোলমরিচ:- ১ টেবিল চামচ, নারকেল কোরা:- ১ কাপ, আদা বাটা:- ১ চা চামচ, রসুন বাটা:- ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা:- ৪টি, কারিপাতা:- ১০-১২টি, পেঁয়াজ:- ৪টি, হলুদ গুঁড়ো:- ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো:- ১ চা চামচ, পাতিলেবু:- ১টি, তেল:- আধ কাপ, নুন:- স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী:- কড়াইয়ে তেল গরম হলে একে একে গোটা ধনে, গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা হালকা ভেজে নিন। এ বার এরমধ্যে নারকেল কোরা দিয়ে আঁচ কমিয়ে মিনিট পাঁচেক নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে বা শিলে বেটে নিন। এখন কড়াইয়ে তেল দিয়ে কারি পাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা আর রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান। পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে চেরা কাঁচা লঙ্কা, মাংসের টুকরো দিন। এখন এতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন আর পাতিলেবুর রস দিয়ে নাড়তে হবে। এ বার বেটে রাখা নারকেল দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ভাল করে নেড়ে চাপা দিন। গ্রেভি থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে আরও মিনিট পাঁচেক দমে রেখে নামিয়ে নিন। অতিথিকে গরম ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন মালাবার চিকেন।
Recipe Malabar chicken পুজোয় পরোটার সঙ্গে জমবে মালাবার চিকেন।
MORE NEWS – উৎসবে শেষপাতে জমে যাবে এই পায়েসে! Recipe payes পুজো মানে স্পেশাল খাওয়া দাওয়া। বছরের অন্যান্য সময় থেকে অভিনব পদ। পায়েসের ক্ষেত্রে তেমনটা হলে মন্দ হয় না। তাই এই পুজোয় কোনও এক দিন কুমড়ো দিয়ে পায়েস বানাতে পারেন। বাড়ির খুদেদের পাশাপাশি বড়রাও আবার চেয়ে খাবে কুমড়োর পায়েস।
উপকরণ:- দুধ: দেড় লিটার, ঘি: ২ চামচ, কুমড়ো (টুকরো করে কাটা): ৫০০ গ্রাম, কেশর: ১ চিমটে, এলাচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ, চিনি: ১৫০ গ্রাম, কনডেন্সড মিল্ক: ৫ চামচ পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি: ইচ্ছে অনুযায়ী, CONTINUE READING