Today Kolkata:- Recipe chicken special আমিষ ছাড়া পুজোর দিনগুলিতে বাঙালির ভুরিভোজ অসম্পূর্ণ। আর আমিষ মানেই চিকেন বা মাটনের কোনও রেসিপি। আর পুজোতে মাংসের কোন পদ মানেই তেলে-ঝোলে রান্না না হলে ঠিক মনের মতো হয় না। অনেকের আবার বেশি তেল খাওয়া বারন। তাহলে মাংস সুস্বাদু হবে কীভাবে ? হ্যাঁ হবে। তেল ছাড়াই রান্না করা যাবে সুস্বাদু মাংসের একটি পদ। তা হলফ করে বলতে পারি। নানা রকম মশলা দিয়ে চিকেনের এই রেসিপি লাঞ্চ বা ডিনারে ভাত বা পরোটার সঙ্গে সার্ভ করা যেতে পারে। দেখে নেওয়া যাক কড়াই চিকেন রেসিপি। কড়াই চিকেন বানাতে লাগবে- 1) দেশি চিকেন ১ কেজি, 2) মাখন ১ কাপ, 3) তেল ১ টেবিল চামচ, 4) ৩ টেবল চামচ পেঁয়াজ বাটা, 4) ২ টেবল চামচ করে আদা বাটা ও রসুন বাটা, 5) টমেটো ৪ টে, 6) কাঁচালঙ্কা ৭-৮ টা, 7) ১চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, 8) ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 9) ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, 10) লবণ স্বাদ মতন।
Recipe chicken special পুজোয় অষ্টমীর দিনের জন্য চিকেনের স্পেশাল রেসিপি।
প্রণালী – চিকেন হালকা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। প্যানে তেল ও মাখন দিয়ে গরম হলে তারমধ্যে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা সহ সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে এতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মাংস দিয়ে আবার ভালো করে কষিয়ে নিন। মাংস থেকে জল বেরিয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। ২৫-৩০ মিনিট পর জল কিছুটা টেনে গেলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। এবার অল্প আঁচে ঢেকে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। এই সময় অন্য একটি পাত্রে ফুটন্ত গরম জলে টমেটো দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে রেখে খোসা তুলে নিন। মাংস কিছুটা সেদ্ধ হলে এরমধ্যে টমেটো ও কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। আবার ঢেকে ৩০ মিনিটের মত দমে রাখুন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে দিন। পুজোয় অষ্টমীর দিন রুটি, নান বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কড়াই চিকেন।